SANGATTA – Dalam rangkaian HUT ke 15 Hotel Royal Victoria (HRV) Sangatta, sejumlah kegiatan digelar. Salah satunya melibatkan seluruh departemen yang ada di hotel tersebut. Kegiatan itu bertajuk Royal Master Chef yang dilaksanakan di Pool Cafe pada Sabtu (9/3).
Dipimpin langsung oleh Executive Chef HRV, Joko Utoro yang juga sekaligus menjadi juri kegiatan, bersama GM HRV Cing Cing Wahyuni dan Mufidz, kegiatan Royal Master Chef terlihat sangat menantang.
Diungkapkan oleh GM HRV, Cing Cing Wahyuni, bahwa kegiatan ini dilaksanakan dalam rangka HUT hotel yang ke 15, dengan tema “1nspiring 5ervice” atau inspiring service, dan diikuti oleh 20 peserta dari 7 departemen.
“Kegiatan ini bertujuan untuk mengembangkan kreatifitas, kekompakan, serta kerjasama karyawan dari semua departemen, kecuali departemen kitchen yang tidak menjadi peserta, tapi mereka menjadi panitia,” ungkapnya saat diwawancarai.
Dalam agenda ini, ia sangat mengapresiasi semangat dan kemampuan karyawannya meski berasal dari departemen departemen yang ada. Bahkan seluruh peserta membawa peralatan masak masing-masing.
“Mereka sangat antusias untuk menunjukan skil memasak, jika biasa dilakukan di rumah, kali ini disajikan di hotel. Kami hanya menyediakan bahan masakan dan piring saji saja, sisanya peserta membawa sendiri,” tambahnya.
Di usia remaja ini, kata Cing Cing, diharapkan bisa lebih matang secara internal, terutama dalam melayani tamu yang bertandang ke Royal Victoria.
“15 tahun ini masuk dalam usia remaja, diharapkan bisa lebij matang, kemudian secara internal manajemennya bisa lebih baik. Di tahun ini banyak sekali mengevaluasi menejemen pelayanan, SDM di HRV harus menerima tantangan yang cukup berat, karena Kutim semakin makin maju, juga bisa memberi pelayanan pada masyarakat agar lebih mengena,” beber ia.
Di tempat yang sama, Exevutive Chef HRV, Joko Utoro mengatakan awal mula rencana kegiatan ini dilaksanakan untuk masyarakat umum, namun kali ini pihaknya mengubah wacana untuk digelar bagi internal saja.
“Supaya bisa memotivasi dan improv agar karyawan paham juga tentang produk food juga branding food,” tutur ia.
Dalam kegiatan itu, pihaknya membagi menjadi dua sesi acara. Pertama sesi eliminasi, dimana peserta bebas menentukan menu masakan yang berbahan dasar ayam dan sayuran. Selanjutnya dipilih 5 tim, dan 5 tim lain dinyatakan tidak maju dalam babak duplikasi menu.
“Dari sesi duplikasi menu inilah mereka akan ditentukan tiga pemenangnya. Tadi saya lihat mereka memasak menu yang umum saja, ada juga yang mencoba kombinasi saus, hanya saja rasanya belum sesuai standard chef. Nilai tertinggi tadi jatuh pada menu chiken pop cabai garam dengan nasi goreng daun jeruk,” jelas Joko.
Ia memastikan penilaian mesti memenuhi beberapa aspek, seperti kekompakan tim, kreatifitas, ketepatan pemakaian bahan, penyajian, rasa.
“Saya pikir dari kegiatan ini kita bisa melihat bibit yang ada pada karyawan, sehingga bisa dioptimalkan utk membantu,” terangnya.
Sebelumnya, FO Supervisor HRV, Roni Yulianto, yang juga selaku
Ketua Panitia HUT Royal Victoria ke 15. Ia menerangkan bahwa kegiatan ini merupakan rangkaian HUT yang bertujuan untuk meningkatkan kekompakan serta kerjasama departemen itu untuk supaya lebih baik.
“Ide ini berasal dari seluruh departemen dan sudah dirapatkan serta di acc oleh bu GM. Kegiatan ini baru pertama kali dilakukan, supaya ke depan kita bisa terima even serupa dari luar, kami sudah siap dengan pengalaman ini,” ujarnya.
Kata dia, total peserta mencapai 20 orang, yang diacak dari setiap departemen. Dengan total hadiah mencapai Rp 4 juta dan voucher menginap.
“Harapannya ke depan Royal bisa menjadi lebih baik, menerima segala even baik dari dinas, intansi hingga masyarakat, serta mampu lebih mengisnpirasi dan bisa lebih sukses,” tutupnya. (Adv)
